ENSALADA DE VERANO

Aquí les propongo una ensalada muy saciadora que te dejara listo en la hora de almuerzo, si estas a dieta o simplemente si eres amante de las verduras y  las hojas verdes.

Ponga dentro de un bowl lechuga crespa, escarola y española, espinaca (harta), algunas hojas de albahaca y rúcula. Rallale media zanahoria (depende del gusto del conejo) y póngale casi media taza de choclo cocido (el típico de la bolsita). Agrégale media taza de cubos de queso chanco, y si te quieres poner chicano, pícale medio aji verde. finalmente, medio tomate cortado en medias lunas (dejale la cascara, tiene alto contenido de calcio) y ya está. exprimele un jugoso limón, póngale una cucharadita de mostaza (a mi me gusta la dijon) , sal y un poco de aceite, y con las manitos que Dios le dio, revuelvela, y manoseala hasta que este bien incorporada. A veces cuando me aguantan, le pongo un ajo machacado en el proceso, que después se lo saco... depende de ti nomas y si tienes aceite de oliva....
Acompaña el almuerzo con un abundante vaso de jugo de frutas espeso y ojalá sin azúcar (en esta época el melón  tuna le viene de perilla, parece mermelada...) y a disfrutar!

Recetas

Pollo borracho
A un pollo, con su piel y ojala entero, lo doramos en el horno a alta temperatura, agregándole solo sal. luego, ponemos en una olla grande una y media cebolla (cortada como tu quieras) y la hacemos sudar en una cucharada de mantequilla y sal. una vez que este media transparente y haya botado sus deliciosos jugos blancos, ponemos sobre esta el pollo, agregamos media taza de whisky, un poco de pimienta machacada y dejamos abierta la tapa para que se evapore el alcohol. cuando ya no tenga tanto olor a cantina, (un par de minutos) agregamos dos tazas de crema y tres abundantes cucharadas de cremosa mantequilla. dejamos el pollo adentro para que se emborrache unos 35 minutos (aprox) a fuego lento semi tapado, tratando de girarlo de vez en cuando para que se impregne bien y probamos la sal y la pimienta, que por su puesto es a gusto.
También se puede hacer con trozos de pollo, sellándolas antes en un sartén y disminuyendo un poco las proporciones de whisky, crema y mantequilla... ...y  bueno, si eres un borrachín como nuestro amigo el pollo, póngale nomas, que el pajarraco aguanta!

Recetas

Suave manjar blanco

Advierto si, que esta receta es de mucha paciencia, así que nada de estar haciéndola en la hora de la siesta porque seguro se te quema.

Poner en una olla (que no sea de aluminio ¡por favoooor!)   dos litros de leche y dos tazas de azúcar granulada, un poco de cascara de naranja y si quieres, una ramita de canela. lo que sigue, es revolver constantemente, con mucha paciencia y amor, porque si no, se va a pegar en la olla y va a quedar con olor a ahumado. Va  a demorar, primero va a hervir y luego se va a evaporar. llegando al final del proceso, el manjar empieza a tostarse un poco, no queda para nada color oscuro, y la mejor forma de verificar si esta listo, es poner unas gotas en un plato limpio y revisar la consistencia.No hay que olvidarse de sacar la canela y a naranja, y una vez que apagas la olla, sigue revolviendo un par de minutos porque el fondo de la olla va a seguir lo suficientemente caliente como para que se te pueda pegar... ojo que si se pasa (difícil) queda duro como roca. Recomiendo hacer esta receta con dos o tres personas, la ultima vez que yo la hice, organice turnos para revolver de  a 20 minutos y no resulto tan tedioso. Cuando el manjar se enfría, toma mas consistencia, no te asustes si queda un poco liquido.

Vale la pena, aunque de los dos litros solo salgan unos 700 cc, de manjar, que por su puesto, duran la nada misma, se come solito. a cuchará limpia!